home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec754.zip / REC842 < prev    next >
Text File  |  1993-01-18  |  2KB  |  58 lines
  1. Digest: #117
  2. Date: Friday, 19 Apr 1991 10:18:15 EDT
  3. From: MDE@psuvm.psu.edu
  4. Subject: MEAT: Rendang
  5.  
  6.  
  7. This is to all those that yearn for HOT and SPICY rendang. In fact,
  8. this dish can be made with other meats(e.g. pork, lamb, chicken ). The
  9. following is a recipe that I have improvised.
  10.  
  11. Ingredients:
  12.             1 tsp shrimp paste(optional: for shrimpy salty taste)
  13.             2 lbs meat ( beef,pork,etc.)
  14.             1 tsp salt               *
  15.             1 tbsp sugar             * mixed together.
  16.             1 tbsp soy  sauce(thin)  *
  17.             1 tsp  soy sauce (thick) *
  18.             3 stalks lemon grass - thinly sliced
  19.             3 oz. grated (fine) coconut - fried
  20.             2 tbsp curry powder - mixed in 2 tbsp water (curry paste best)
  21.            30 dried chilis           *
  22.             3 oz.  shallots            *
  23.             4 red chilis (not pepper) * ground together.
  24.             1 clove garlic             *
  25.             1 in. piece ginger         *
  26.             1/2 cup thick coconut milk - those in the can will do.
  27.             8 tbsp oil ( preferably peanut)
  28.  
  29. Method:   1. Heat oil and fry ground ingredients, curry paste and
  30.          shrimp paste until fragrant then take it out of wok ( pan
  31.          or whatever) and set it aside.
  32.  
  33.           2. Marinate meat in soy sauce mixture for about 15 minutes.
  34.  
  35.           3. Fry marinated meat in hot wok ( pan or whatever ) with some
  36.              oil until it is almost 1/2 cooked.
  37.  
  38.           4. Then add the 'messy' paste that you set aside (from step 1)
  39.  
  40.           5. Pour in the coconut milk and add the lemon grass ( optional:
  41.              for flavoring purposes). Let it cook on low flame (simmer) 
  42.          for about an hour until meat is tender.
  43.  
  44.           6. Then, increase heat to reduce gravy until it thick,oily and
  45.          messy.
  46.  
  47.           7. Prepare to feast!
  48.  
  49. To all the people who will eventually try this recipe. Good luck with
  50. it. This dish is rather easy to produce but it might take some time. If
  51. you cannot stand a dish that is too hot, please do improvise and add
  52. less chilis and curry paste. Also add more sugar for sweet pleasant
  53. taste.
  54.  
  55. Have fun cooking.-K.O.
  56.  
  57.  
  58.